Quando os antibióticos param de funcionar

Por Monica Piccinini para “The Ecologist”

Infecções resistentes a medicamentos já estão matando mais de um milhão de pessoas diretamente a cada ano. 

À medida que a agricultura intensiva impulsiona o uso de antibióticos, a contaminação ambiental e as mudanças climáticas aumentam as pressões que contribuem para a disseminação da resistência. Enquanto isso, alguns dos medicamentos dos quais dependemos estão perdendo sua eficácia.

A maioria de nós não pensa muito em antibióticos até que realmente precisemos deles.

Mortes

Uma ferida infectada, pneumonia, tratamento de câncer, transplante de órgãos ou mesmo uma cirurgia relativamente simples podem torná-los essenciais. 

Tomamos o remédio e esperamos melhorar. Essa expectativa está tão arraigada na medicina moderna que a alternativa pode ser difícil de contemplar.

Mas imagine ir ao hospital para uma cirurgia, desenvolver uma infecção bacteriana ou fúngica e descobrir que os medicamentos que os médicos normalmente usariam simplesmente não funcionam.

A resistência antimicrobiana, ou RAM , ameaça não apenas nossa capacidade de tratar infecções causadas por bactérias, fungos, vírus e parasitas, mas também a segurança de grande parte da medicina moderna, incluindo a cirurgia.

Esta não é uma previsão para um futuro distante. Em 2021, estima-se que 4,95 milhões de mortes em todo o mundo estejam associadas à resistência bacteriana a antimicrobianos. 

Doenças

Pesquisadores estimam que, em 2019, pelo menos 1,27 milhão de mortes foram causadas diretamente por essa doença. Algumas projeções sugerem que o número de mortes por ano poderá chegar a 10 milhões até 2050. 

Os números são difíceis de assimilar. Mas a resistência já está sendo encontrada em infecções que estão longe de ser incomuns.

Em 2023, aproximadamente uma em cada seis infecções bacterianas confirmadas em laboratório, causadoras de doenças comuns em todo o mundo, era resistente ao tratamento com antibióticos. 

Entre 2018 e 2023, a resistência aumentou em mais de 40% das combinações patógeno-antibiótico monitoradas pela Organização Mundial da Saúde (OMS), com aumentos médios anuais entre cinco e 15 por cento. 

Esses não são simplesmente organismos raros que encontramos em enfermarias especializadas de hospitais. Eles incluem bactérias responsáveis ​​por doenças que as pessoas desenvolvem todos os dias.

Inadequado

Um importante estudo publicado na revista The Lancet estima que a resistência antimicrobiana bacteriana poderá causar diretamente 39,1 milhões de mortes entre 2025 e 2050.

Há algo particularmente perturbador nesta crise porque o alerta surgiu quase ao mesmo tempo que os próprios antibióticos.

Além disso, há o enorme custo financeiro. A OMS estima que, sem medidas mais enérgicas, o tratamento de infecções bacterianas resistentes poderá custar aos sistemas de saúde a impressionante quantia de 412 bilhões de dólares por ano até 2035, com outros 443 bilhões de dólares perdidos anualmente devido à redução da produtividade.

Infecções resistentes também significam internações hospitalares mais longas, exames adicionais e medicamentos de segunda ou terceira linha, que podem custar mais e causar efeitos colaterais mais graves.

Há algo particularmente perturbador nesta crise porque o alerta surgiu quase ao mesmo tempo que os próprios antibióticos.

Alexander Fleming, o médico e microbiologista escocês que descobriu a penicilina, já alertava sobre a resistência bacteriana em 1945. Ele compreendia o que poderia acontecer se as bactérias fossem expostas a quantidades insuficientes do medicamento. 

Resistente

O alerta pouco fez para impedir que os antibióticos se espalhassem muito além do tratamento de doenças.

No início da década de 1950, eles já eram usados ​​na alimentação animal para acelerar o crescimento do gado. A Europa acabou por proibir os promotores de crescimento antibióticos em 2006, mas o uso de antibióticos na agricultura continua sendo uma parte importante do problema mais amplo da resistência bacteriana. 

Os antibióticos em si não são o inimigo. São medicamentos vitais e os animais doentes, assim como as pessoas doentes, precisam de tratamento. O problema surge quando o seu uso se torna rotineiro, excessivo ou desnecessário. 

A OMS identifica o uso indevido e excessivo de antimicrobianos como os principais fatores que impulsionam a resistência.

Quando as bactérias são expostas repetidamente a antibióticos, algumas morrem, enquanto as bactérias resistentes sobrevivem e se multiplicam. Os genes de resistência também podem ser transferidos entre bactérias. 

Incurável

Gradualmente, um medicamento que antes funcionava bem pode se tornar menos eficaz ou até mesmo deixar de funcionar completamente. É aí que a agricultura se torna particularmente importante.

A Aliança para Salvar Nossos Antibióticos estima que cerca de 70% dos antibióticos usados ​​globalmente são em animais de criação, e não em pessoas. 

Segundo um estudo recente publicado na PNAS Nexus , em alguns países, até 80% dos antibióticos são usados ​​na pecuária para promover o crescimento ou como prevenção de doenças, em vez de serem usados ​​para o tratamento de animais doentes. 

O que fica claro é que a pecuária representa uma parcela substancial do consumo global de antibióticos, e que historicamente os antibióticos têm sido usados ​​em grupos de animais saudáveis, em vez de serem reservados para animais doentes.

Certos tipos de antibióticos usados ​​na criação de animais levaram ao aumento e à disseminação de cepas de MRSA ( Staphylococcus aureus ) e Clostridioides difficile ( C-diff ) associadas ao gado. 

Os antibióticos utilizados na agricultura também contribuíram para o aumento de um tipo de E. coli  intratável e de infecções como Salmonella e Campylobacter .

Aves

Cóilín Nunan, gerente de políticas e ciência da Aliança para Salvar Nossos Antibióticos, mencionou que o progresso alcançado pela agricultura britânica na última década é significativo, mas argumentou que ainda há muito a ser feito. 

Ele disse: “O uso de antibióticos em fazendas no Reino Unido caiu cerca de 57%, e o uso dos antibióticos de prioridade máxima e importância crítica caiu 84%. Essas são reduções muito significativas, e contribuíram para níveis mais baixos de resistência a antibióticos em bactérias encontradas em animais de fazenda.

“Mas o uso de antibióticos ainda é significativamente maior do que deveria ser. Em países como a Noruega e a Suécia, onde os padrões de criação de animais tendem a ser mais elevados, há menos problemas de doenças e menos necessidade de antibióticos.

“No Reino Unido, o uso de antibióticos na indústria suína é mais de quatro vezes maior por porco do que na Suécia. Quando analisamos a criação orgânica de suínos, a diferença pode ser ainda maior, com o uso de antibióticos cerca de 20 vezes menor do que na criação convencional.”

A avicultura apresenta um problema específico. Embora o uso de antibióticos de importância médica tenha diminuído substancialmente, a produção intensiva de frangos continua dependendo fortemente de ionóforos, antibióticos que não são usados ​​na medicina humana, mas são utilizados para controlar a coccidiose.

Escala

Nunan explicou que as condições em que as galinhas são criadas em regime intensivo ajudam a explicar essa dependência. 

Ele disse: “A coccidiose é, de longe, o maior problema de doenças na criação intensiva de galinhas, e só ocorre quando as galinhas ingerem matéria fecal. 

“A realidade é que as galinhas criadas em granjas intensivas são mantidas em condições nas quais o consumo de matéria fecal é inevitável. Sem ionóforos, muitas dessas galinhas adoeceriam.”

Há também uma crescente preocupação com a suposição de que os antibióticos não utilizados na medicina humana representam pouco risco para a saúde humana. Pesquisas sobre co-seleção sugerem que seu uso pode contribuir para a resistência a antibióticos de importância médica.

A escala de utilização dos ionóforos torna isso particularmente importante. 

Excretado

Nunan explicou: “O uso de antibióticos de importância médica na avicultura diminuiu substancialmente. Mas o uso de ionóforos é enorme – cerca de 17 vezes maior do que o uso de antibióticos de importância médica na avicultura. 

“As pesquisas científicas mais recentes mostram que esses medicamentos podem contribuir, por meio da co-seleção, para a resistência a antibióticos de importância médica.”

Mas a resistência não é a única preocupação. Nunan também apontou para o que acontece com esses medicamentos depois de serem administrados aos animais. 

Como os ionóforos são muito tóxicos para serem usados ​​na medicina humana, ele afirmou que seus potenciais efeitos sobre os animais e o meio ambiente em geral, incluindo o solo e os organismos aquáticos, também precisam ser considerados. 

Ele disse: “A maioria desses antibióticos é excretada pelos animais, muitas vezes ainda em forma ativa. Portanto, também devemos nos perguntar o que acontece quando grandes quantidades desses medicamentos chegam ao meio ambiente. 

Rastreabilidade

“Existem preocupações sobre seus efeitos no solo e nos organismos aquáticos, bem como evidências crescentes de que eles podem contribuir para a resistência a antibióticos importantes para a medicina.”

É por isso que a resistência antimicrobiana (RAM) é cada vez mais abordada como um problema de Saúde Única . A saúde humana, a saúde animal e a saúde do nosso meio ambiente estão interligadas. As bactérias não reconhecem as fronteiras entre fazendas, pessoas e meio ambiente.

O comércio pode complicar ainda mais o cenário. Reduzir o uso de antibióticos nas fazendas britânicas não resolve necessariamente os riscos associados à carne importada produzida segundo padrões diferentes.

Em 2026, o governo do Reino Unido decidiu continuar permitindo a importação de carne brasileira, apesar das preocupações com o uso de antibióticos na produção pecuária brasileira, enquanto a UE e a Noruega se mobilizaram para proibir a importação de produtos de origem animal produzidos com o uso de antibióticos para promoção de crescimento. 

O Brasil proibiu alguns promotores de crescimento antibióticos, mas outros continuam permitidos, e também foram levantadas preocupações sobre o acesso a antibióticos de importância crítica e fragilidades na rastreabilidade.

Gado

Isso levanta uma questão difícil para a política comercial. Se os agricultores britânicos forem obrigados a cumprir normas cada vez mais rigorosas quanto ao uso de antibióticos, os acordos comerciais e as regras de importação deveriam permitir alimentos produzidos com práticas que não seriam permitidas aqui?

Nunan alertou que a questão vai além da competição entre agricultores britânicos e produtores estrangeiros. 

Ele disse: “O Reino Unido ainda importa carne do Brasil, mesmo que a UE tenha proibido recentemente as importações de carne brasileira devido ao uso de promotores de crescimento antibióticos pelo país. O Brasil agora está buscando outros mercados, então existe a possibilidade de mais carne brasileira entrar no Reino Unido.”

“Isso preocupa os agricultores britânicos, mas também existe uma preocupação com a saúde humana, porque as bactérias resistentes a antibióticos podem se espalhar pela cadeia alimentar”.

As mudanças climáticas adicionam mais uma camada a um problema já complexo. Uma revisão científica identificou diversas maneiras pelas quais as mudanças climáticas podem contribuir para a resistência antimicrobiana em sistemas de produção animal. 

Rebanho

Temperaturas elevadas podem comprometer a imunidade dos animais, aumentando sua suscetibilidade a doenças e potencialmente levando a um maior uso de antimicrobianos. Temperaturas mais altas também podem facilitar a transferência de genes de resistência entre bactérias.

Alterações nos padrões de precipitação e umidade podem afetar a sobrevivência de patógenos e a movimentação de bactérias resistentes e resíduos antimicrobianos do esterco para o solo e a água.

Inundações e secas complicam ainda mais a situação. A água das enchentes pode dispersar bactérias resistentes e genes de resistência pelo ambiente, enquanto a seca pode concentrá-los em fontes de água cada vez menores e em outros locais onde possam sobreviver. Isso pode criar rotas de transmissão entre o gado, a vida selvagem, os ecossistemas e as pessoas.

Ainda existem lacunas importantes na pesquisa, principalmente no que diz respeito à confirmação, no mundo real, do que os cientistas observaram em estudos de laboratório. Mesmo assim, as evidências sugerem que as mudanças climáticas e a resistência antimicrobiana não podem ser consideradas problemas separados.

Para os agricultores, a ligação é ainda mais imediata. Animais submetidos a estresse térmico podem tornar-se mais vulneráveis ​​a doenças. Mais doenças podem gerar maior pressão para o uso de antibióticos, principalmente em locais onde um grande número de animais é mantido junto e a infecção pode se espalhar rapidamente pelo rebanho. Se isso levar a um maior uso de antibióticos, as bactérias resistentes terão mais oportunidades de sobreviver e se disseminar.

Patógeno

As mudanças climáticas não estão criando resistência a antibióticos do nada. O que elas podem fazer é tornar algumas das condições em que a resistência se desenvolve e se espalha mais favoráveis. 

Um estudo publicado na revista The Lancet Planetary Health sugere que as mudanças climáticas podem estar agravando a resistência a antibióticos, inclusive em bactérias como a Salmonella , que pode se espalhar entre animais e pessoas.

Entre 1940 e 2023, a resistência aos antibióticos na bactéria Salmonella aumentou 38% em todo o mundo. Os pesquisadores descobriram que as mudanças climáticas estavam ligadas a um aumento de cerca de 10% na resistência, com aumentos observados em 82 dos 100 países estudados.

Não se trata apenas de bactérias. O aumento nos casos de Candida auris , um fungo resistente a múltiplos medicamentos associado a infecções hospitalares, pode ser causado por temperaturas mais altas resultantes das mudanças climáticas. 

Esse patógeno afeta pacientes gravemente enfermos, incluindo adultos e crianças, em hospitais de todo o mundo.

Prescrição

Joel Henrique Ellwanger, biólogo e pesquisador do departamento de genética da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), no Brasil, explicou como as mudanças climáticas podem ter desempenhado um papel no aumento da Candida auris . 

Ele disse: “As mudanças climáticas podem influenciar a evolução dos patógenos. Certos microrganismos, antes incapazes de infectar humanos por estarem acostumados a temperaturas mais baixas, agora estão se adaptando a condições mais quentes que imitam o calor do corpo humano. 

“Essa adaptação cria a possibilidade de esses microrganismos, normalmente presentes no solo e em ambientes semelhantes, infectarem humanos e causarem doenças. Acredita-se que esse fenômeno tenha ocorrido com a Candida auris .”

Os cientistas estão até mesmo examinando outra possível rota: a fumaça de incêndios florestais. Um artigo publicado na revista Ambio argumenta que partículas finas liberadas durante incêndios podem potencialmente transportar microrganismos resistentes e genes de resistência antimicrobiana pelo ar.

Doenças respiratórias relacionadas a incêndios florestais também podem aumentar a demanda por serviços de saúde e, potencialmente, a prescrição de antimicrobianos. No entanto, as evidências nesse sentido ainda estão sendo coletadas.

Proibir

Mas quem sofre mais? A resistência antimicrobiana pode afetar qualquer pessoa, mas a OMS afirma que as populações vulneráveis ​​e as pessoas em contextos de poucos recursos são as mais afetadas. 

Onde o acesso à água potável, saneamento básico, diagnósticos, controle de infecções e medicamentos eficazes é limitado, prevenir e tratar infecções resistentes torna-se muito mais difícil. Organismos resistentes podem cruzar fronteiras e nossa capacidade de nos protegermos deles é distribuída de forma desigual.

No Reino Unido, as vendas de antibióticos veterinários para animais destinados à produção de alimentos, ajustadas à população animal, caíram 57% entre 2014 e 2024. No entanto, houve muito menos progresso na redução do uso de antibióticos e das infecções resistentes a medicamentos em humanos. 

Entre 2019 e 2024, o uso de antibióticos caiu apenas 2%, bem abaixo da meta de redução de 15%. Ao mesmo tempo, o número de infecções resistentes a medicamentos aumentou 13%.

Novas regulamentações sobre medicamentos veterinários entraram em vigor na Grã-Bretanha em 17 de maio de 2024. Elas proíbem o uso rotineiro de antibióticos ou sua utilização como forma de compensar higiene precária, manejo inadequado de animais ou má gestão agrícola.

Tratamentos

Mas o uso preventivo é restrito, e não completamente proibido. Um veterinário pode prescrever antibióticos preventivamente em circunstâncias excepcionais, quando o risco de infecção é muito alto e as prováveis ​​consequências são graves. 

Nunan argumenta que mudar as regras é apenas parte da solução se as próprias práticas agrícolas não mudarem. 

Ele disse: “A UE e o Reino Unido proibiram nominalmente o uso rotineiro de antibióticos, bem como o uso de antibióticos para compensar a higiene precária ou a criação inadequada de animais. Mas, na prática, os padrões de criação não melhoraram o suficiente. 

“Na minha opinião, a lei não tem sido aplicada corretamente porque os antibióticos ainda estão sendo usados ​​para compensar problemas criados pela forma como os animais são criados.”

“A UE proibiu tratamentos coletivos puramente preventivos, nos quais nenhum dos animais foi diagnosticado com a doença. O tratamento coletivo ainda é permitido quando a doença está efetivamente presente e há risco de propagação. O Reino Unido recusou-se a introduzir uma regra semelhante e ainda permite tratamentos coletivos profiláticos.”

Bem-estar

Para Nunan, as diferenças entre os sistemas agrícolas mostram o quanto mais reduções poderiam ser alcançadas alterando as condições em que os animais são criados. 

Ele explicou: “Sabemos que melhorar significativamente a criação de animais e os padrões de higiene pode reduzir drasticamente o uso de antibióticos. 

“Dar mais espaço aos animais, criá-los ao ar livre, usar raças mais resistentes e acabar com práticas como o desmame muito precoce e o corte rotineiro da cauda podem fazer uma diferença substancial.” 

“Se avançarmos em direção a padrões de bem-estar animal mais elevados, podemos alcançar reduções realmente significativas no uso de antibióticos na agricultura.”

Criação de animais

A Aliança para Salvar Nossos Antibióticos aponta para o baixo uso de antibióticos em países como Noruega, Islândia, Suécia e Finlândia e argumenta que práticas como o desmame, dietas melhores e melhores condições de vida ajudaram a reduzir a dependência de tratamentos em grupo.

A ideia por trás disso não é complicada: manter os animais saudáveis ​​o suficiente para que os antibióticos não sejam necessários rotineiramente, em vez de usar os medicamentos para tratar doenças posteriormente.

Mas Nunan argumenta que existe uma contrapartida. Criar animais em sistemas menos intensivos pode custar mais, o que potencialmente desafia a expectativa de que a carne deva estar disponível a baixo custo e em grandes quantidades. 

Ele disse: “Fazer grandes melhorias na criação de animais pode resultar no aumento do preço da carne. Isso, no entanto, tem o benefício de diminuir o risco de resistência a antibióticos, o que representa um custo significativo para a medicina.” 

Evoluir

“Além disso, quando a carne fica mais cara, as pessoas tendem a comer menos. Portanto, existe uma relação entre padrões de criação mais elevados e menor consumo de carne.”

Isso levanta uma questão maior sobre se reduzir nossa dependência de antibióticos também significa reconsiderar a quantidade e o tipo de carne que consumimos.

Como afirma Nunan: “Precisamos repensar nossas dietas como parte dessa discussão. Caminhar em direção a uma produção de carne menor, porém melhor, faz parte da solução para a resistência a antibióticos, bem como para os problemas ambientais mais amplos associados à produção industrial de carne.”

E não podemos simplesmente presumir que a ciência continuará produzindo substitutos para os medicamentos que deixam de funcionar. O desenvolvimento de novos antibióticos é cientificamente difícil e comercialmente desafiador, enquanto as bactérias continuam a evoluir. 

Proteger

Preservar os medicamentos que já temos é tão importante quanto descobrir novos. Isso significa reduzir o uso desnecessário em pessoas e animais, prevenir infecções, melhorar o saneamento básico e a vacinação, monitorar a resistência bacteriana, investir em novos tratamentos e diagnósticos e lidar com os efeitos do aquecimento global. 

Convivemos com antibióticos eficazes por tanto tempo que é fácil considerar sua utilidade como permanente. 

Mas a perda de antibióticos dificilmente se manifestará como uma catástrofe isolada. Uma operação bem-sucedida pode ser seguida por uma infecção difícil de tratar. Um medicamento conhecido pode deixar de funcionar tão bem quanto antes. Os médicos experimentam outro antibiótico, e depois outro.

A resistência se acumula silenciosamente: bactéria por bactéria, paciente por paciente, fazenda por fazenda, prescrição por prescrição. 

Ainda temos tempo para proteger esses medicamentos. A questão é de quanta evidência adicional precisamos antes de decidirmos agir.

Este autor

Monica Piccinini é uma jornalista brasileira-britânica e membro do Sindicato Nacional dos Jornalistas. Ela contribui regularmente para o The Ecologist e publica no Substack, Medium e em sua própria plataforma,  YourVoiz.org .


Fonte: The Ecologist

O colapso climático e o dilema dos onivoros: mudar a dieta ou perecer

Por Sonia Corina Hess*

No Brasil, historicamente, as principais fontes de emissão de gases do efeito estufa (GEEs) são a mudança no uso da terra e florestas e a agropecuária, que originaram, respectivamente, 25,0% e 38,0% do total das emissões de 2023. Somadas, resultaram em 63,0% do total de GEEs emitidos no país naquele ano. As mudanças no uso da terra foram ocasionadas, principalmente, pelo desmatamento para a expansão de plantações de soja e milho e de pastagens. Além disso, 57% dos agrotóxicos aplicados no Brasil em 2021 foram utilizados em plantações de soja e 10% em plantações de milho.

Considerando que mais de 90% da soja e mais de 80% do milho produzidos no Brasil são direcionados à alimentação de animais no país ou no exterior, a pecuária é o principal fator gerador dos GEEs e do uso de agrotóxicos no país. Mas ninguém fala sobre isso. Há muitos discursos inflamados defendendo a minimização da emissão de GEEs e do uso de agrotóxicos, mas não se ouve falar na necessidade diminuir-se o consumo de produtos de origem animal para que tais metas sejam alcançadas.

A ONU enfatizou a necessidade dessa medida em documento publicado em 2015, mas não se fala mais nisso. Na COP-30, que vai acontecer em novembro em Belém-PA, certamente nenhum líder mundial tampouco vai falar sobre isso, porque seria constrangedor para um onívoro ser flagrado em contradição ao observar-se as suas refeições.

Mas quem tem a sincera intenção de ajudar a minimizar os sofrimentos ocasionados pelas mudanças climáticas e pelo uso de agrotóxicos, deve refletir sobre isso e mudar a sua dieta. Em troca, vai perceber uma acentuada melhora na sua saúde física e mental, e uma boa sensação de estar evitando muito sofrimento também para os animais.

*Sonia Corina Hess é professora titular aposentada da Universidade Federal de Santa Catarina

Estudo sugere que comer mais fibras pode reduzir PFAs,’produtos químicos permanentes’, no corpo

Estudo descobre que a fibra alimentar reduz efetivamente os níveis de dois Pfas mais comuns e perigosos, com mais pesquisas planejadas 

um par de mãos segura vegetais verdes folhosos sob uma torneira aberta

Por Tom Perkins para o “The Guardian”

Consumir grandes quantidades de fibras reduz os níveis de PFAs tóxicos , “substâncias químicas eternas” no corpo humano, sugere um novo estudo piloto revisado por pares.

A pesquisa constatou que as fibras reduzem com mais eficácia o Pfos e o Pfoa, dois dos Pfas mais comuns e perigosos. Cada um deles pode permanecer no organismo por anos, e dados federais mostram que praticamente todas as pessoas têm esses compostos químicos no sangue.

Os pesquisadores estão “animados” com os resultados dos estudos com camundongos e uma pequena população humana, disse Jennifer Schlezinger, coautora do artigo na Universidade de Boston. Um estudo maior está em andamento.

“Ainda estamos na metade do experimento, mas estamos vendo resultados muito promissores”, disse ela. “O importante é que isso seja viável, acessível e econômico.”

Os PFAs são uma classe de cerca de 15.000 compostos usados ​​com mais frequência para tornar produtos resistentes à água, manchas e gordura. Eles têm sido associados a câncer, defeitos congênitos, diminuição da imunidade, colesterol alto, doenças renais e uma série de outros problemas graves de saúde. São chamados de “produtos químicos eternos” porque não se decompõem naturalmente no meio ambiente.

A Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA) não encontrou nenhum nível seguro de exposição a Pfos ou Pfoa na água potável. A meia-vida deles no sangue humano varia de dois a cinco anos, segundo a maioria das estimativas. Isso significa que o corpo expele metade da quantidade da substância química presente no sangue durante esse período. Dependendo dos níveis sanguíneos, pode levar décadas para que o PFA seja completamente expelido.

As bases militares são frequentemente focos de PFAs que expuseram um número incontável de militares aos produtos químicos, e o Departamento de Defesa dos EUA está financiando a pesquisa.

Os autores teorizam que as fibras alimentares formam um gel que pode impedir que as células que revestem o intestino absorvam os Pfas. Eles observam que as fibras formam um gel que impede a absorção de ácidos biliares, levando ao aumento da eliminação de ácidos biliares nas fezes.

Os ácidos biliares são quimicamente semelhantes aos PFAs de cadeia longa, e os PFAs podem entrar no intestino com a bile. O mecanismo nas fibras alimentares formadoras de gel que eliminam o ácido biliar parece ter o mesmo efeito para os PFAs.

Schlezinger disse que fibras solúveis e insolúveis são necessárias, e estas podem ser adicionadas a um copo de suco. O betaglucano de aveia também é eficaz. Deve ser tomado com as refeições, pois é quando o corpo produz mais bile, o que precisa ser sincronizado com o consumo de fibras.

Pfoa e Pfos são classificados como PFAs de “cadeia longa”, o que significa que estão entre os compostos maiores da classe química. A fibra pareceu, em geral, funcionar bem na captura e eliminação desses compostos pelas fezes, mas não funcionou tão bem para Pfas menores de “cadeia curta”.

Os PFAs de cadeia curta são excretados pela urina, mas os de cadeia longa não.

A colestiramina, um medicamento para colesterol, também tem sido usada para reduzir os níveis sanguíneos de Pfas. No entanto, descobriu-se que ela causa fezes frequentes, grandes e duras em camundongos, disse Schlezinger. A fibra, por outro lado, produz fezes fáceis de evacuar e traz benefícios adicionais à saúde, observou ela.


Conselho científico alemão aponta que é necessário transformar o setor de alimentos

O conselho consultivo fornecei um inventário crítico da indústria agrícola e alimentar e as áreas de pesquisa associadas

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Riscos relacionados à dieta causam altos custos no sistema de saúde. Foto: dpa
Por Manfred Ronzheimer para o “Neues Deutschland”

A agricultura e a indústria alimentar são irmãs económicas: uma cultiva o que a outra transforma em comida. O Conselho Científico da Alemanha examinou mais de perto como a pesquisa está progredindo em ambos os campos e agora apresentou um documento de posição sobre as “Perspectivas das Ciências Agrícolas e Nutricionais” na Alemanha, que é algo incrível.

A votação do mais importante órgão de consultoria em política científica na Alemanha é dividida em duas partes. Um inventário surpreendentemente crítico do “registro de pecados” ecológico e médico da indústria agrícola e alimentar é seguido pela formulação de uma “imagem-alvo” positiva, para qual estado futuro deve ser almejado, e as etapas centrais de implementação no sistema de pesquisa.

Ao fazer o balanço, os especialistas não medem palavras. Apesar do desempenho enorme e cada vez maior dos sistemas agrícolas e alimentares, chegou-se a uma situação em que cerca de um décimo da população mundial sofre de fome crônica e significativamente mais de um terço não pode pagar alimentos saudáveis. Tendo em vista o crescimento da população mundial, espera-se que a situação alimentar continue a se deteriorar.

A forma como os alimentos são produzidos também causa enormes danos ao meio ambiente e é responsável por cerca de um quinto da superexploração das águas subterrâneas, por um terço da degradação do solo e pela metade da perda da biodiversidade. A criação de novas terras agrícolas é responsável por cerca de 90% do desmatamento global . Além disso, o sistema agrícola e alimentar consome atualmente cerca de um terço da energia gerada no mundo e, portanto, também produz cerca de um terço das emissões globais de gases de efeito estufa . De acordo com as previsões atuais, os custos sociais das emissões globais de gases de efeito estufa somarão mais de 1,7 trilhão de dólares americanos anualmente até 2030.

Dieta como um risco para a saúde

Depois, há as consequências médicas. Só na Alemanha, cerca de um terço de todos os custos do sistema de saúde são causados ​​por doenças direta ou indiretamente relacionadas a fatores nutricionais. Em 2017, os riscos relacionados à nutrição foram responsáveis ​​por cerca de 22% das mortes de adultos em todo o mundo, o Conselho Científico citou estudos internacionais. Na Alemanha, cerca de 14% de todas as mortes em 2019 foram associadas a uma dieta pouco saudável.

A consequência desse inventário dramático é óbvia: “Uma transformação dos sistemas agrícolas e alimentares disfuncionais em muitos aspectos é, portanto, absolutamente necessária e urgente”, adverte o Conselho Científico.

O comitê vê a reorientação das ciências agrícolas e nutricionais como uma tarefa de longo prazo. Isso não está associado apenas a “mudanças estruturais e processuais” nas 115 instituições de ciências agrícolas e nutricionais na Alemanha. Disciplinas vizinhas também são afetadas, assim como a sociedade como um todo, razão pela qual a parte das medidas também contém recomendações para transferência de tecnologia e divulgação científica.

Troca com a sociedade

Os especialistas veem quatro grandes complexos de mudança chegando às ciências agrícolas e nutricionais. Por um lado, há um aumento dos “esforços de integração” nas disciplinas individuais, desde a pesquisa ao ensino, transferência para infraestruturas de dados e digitalização, de modo que a informação e o conhecimento possam ser reunidos e comunicados através das fronteiras disciplinares. Trata-se também de novas oportunidades de participação, que permitem aos cientistas trocar ideias desde o início e de forma consistente sobre as necessidades de pesquisa com parceiros de outras áreas da sociedade e »desenvolver em conjunto opções de solução e caminhos de transformação e ser capaz de concordar sobre metas e sinergias conflitantes« .

Um importante campo de ação dentro da ciência é um novo ajuste de »reputação e reconhecimento«, que até agora ocorreu por meio de pesquisa. Essa apreciação, que também afeta as oportunidades de carreira, deve no futuro também ser mostrada aos cientistas “pelas realizações transformadoras desafiadoras, intensivas em recursos e socialmente urgentes dentro e fora do sistema acadêmico”. Por último, mas não menos importante, de acordo com a recomendação do Science Council, é importante dar às ciências agrícolas e nutricionais »visibilidade e voz no contexto nacional, europeu e global«. Isto com o intuito não só de poder “aconselhar de forma fundamentada a vertente política”,

Novo conselho consultivo pediu

Sob certas circunstâncias, novas instituições podem ser criadas para fornecer melhor assessoria aos políticos. “Não existe um órgão consultivo em nível nacional que supervisione as relações sistêmicas, inicie novas pesquisas (também envolvendo grupos de atores não acadêmicos) e desenvolva metas de curto, médio e longo prazos e os correspondentes caminhos de transformação para a política entre departamentos e países”, diz o documento do Conselho.

O conceito de reforma do Conselho Científico é bem pensado, mas inicialmente quer ser apenas um prelúdio dessa forma. Um relatório abrangente de recomendações está planejado para 2024.


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Este escrito originalmente em alemão foi publicado pelo jornal “Neues Deutschland” [Aqui! ].

Crise climática, pandemias: nossa dieta tem que mudar

Problemas globais como pandemias e crise climática só podem ser resolvidos se os produtos de origem animal forem retirados do cardápio, exige Kurt Schmidinger

farmSem mais fábricas de animais! Foto: dpa / Stefan Sauer

Por Kurt Schmidinger para o Neues Deutschland

Secas e inundações ao mesmo tempo na Europa: também aqui sentimos há muito os arautos da catástrofe climática. Nas medidas para enfrentar a crise climática, porém, quase sempre falta um ponto essencial: temos que reduzir drasticamente o consumo de produtos de origem animal. Globalmente, a organização agrícola das Nações Unidas (FAO) estima a participação da pecuária nas mudanças climáticas entre 14,5 e 18%, o que é pelo menos igual à participação no tráfego global total. Os comitês agrícolas nacionais, por outro lado, têm o prazer de servir-nos de estudos embelezados nos quais, por exemplo, alimentos importados da floresta tropical e muitas outras coisas não estão incluídos – lembre-se também que mais de 90 por cento da soja consumida neste país é alimentação do gado.

Mas mesmo a FAO está apresentando apenas metade da história – as emissões de gases de efeito estufa. O que ainda falta no balanço são os chamados »custos de oportunidade«: a produção de carne ocupa enormes terras aráveis ​​porque os animais só produzem uma caloria de carne, leite e ovos de cinco a sete calorias de ração, o resto se torna líquido estrume e resíduos de matadouro. Em muitas outras áreas problemáticas, o pasto puro de gado ou ovelhas é melhor do que a pecuária industrial, mas não quando se trata de requisitos de terra. Apenas a mudança de alimentos de origem animal para vegetais reduz enormemente a necessidade de espaço. O crescimento da vegetação natural nas áreas vazias seria nosso trunfo contra a crise climática: como com uma esponja, poderíamos reter muito CO2 da atmosfera como biomassa e aliviar enormemente o clima.

Nosso outro grande problema global são as pandemias. Também poderíamos reduzir sua transferência para nós, humanos, mudando nossos hábitos alimentares e abolindo a pecuária industrial: por um lado, porque precisaríamos de menos espaço e, portanto, menos florestas tropicais e biodiversidade teriam que ser destruídas, o que significa que somos menos probabilidade de entrar em contato com vírus estranhos em tais áreas viria.

Por outro lado, porque as próprias fábricas de animais industriais são sempre uma fonte de epidemias. Sabemos que a distância física nos protege em tempos de pandemia. Na pecuária industrial apenas na Alemanha, mais de 200 milhões de animais estão sendo forçados a praticar exatamente o oposto: eles ficam em massa, corpo a corpo com um sistema imunológico enfraquecido, em sua própria sujeira. Surtos de gripe aviária, gripe suína, incluindo mutações de Covid-19 nas gigantescas fazendas de visons dinamarquesas que foram fechadas em novembro de 2020 – há tantas evidências de que a pecuária industrial tem um efeito acelerador de fogo aqui!

Outro fiasco de saúde para o qual estamos caminhando é o fim dos antibióticos eficazes. Devemos usá-los com moderação para evitar o desenvolvimento de resistência. Mas como usamos três quartos dos antibióticos em todo o mundo? Com o propósito puramente de trazer o gado para o matadouro ainda de alguma forma vivo, apesar de ser mantido no menor dos espaços em condições na maioria das vezes terríveis.

Precisamos explicar isso não apenas para os animais. Se a pneumonia pode ter se tornado um perigo mortal novamente em 2060, como explicamos às gerações posteriores que o schnitzel barato da fábrica de animais era mais importante para nós?

Sem uma mudança radical nos hábitos alimentares, nós, como humanidade, falharemos ética e ecologicamente. Os principais políticos que comem schnitzel de porco em público, infelizmente, demonstram uma total falta de competência para resolver urgências globais.

Temos muitas opções: nutrição completa à base de plantas ou pratos fartos preparados com alternativas à base de plantas para carne, leite e ovos , ou o uso de inovações técnicas, como a carne produzida a partir de células animais. Haverá e deverá haver todos esses caminhos em paralelo, e podemos escolher qual caminho gostamos pessoalmente aqui. Há apenas uma opção que um homo sapiens capaz de aprender certamente não tem: continuar com a pecuária industrial.

fecho

Este texto foi escrito inicialmente em alemão e publicado pelo “Neues Deutschland” [Aqui!].

Livro relata bastidores da pandemia e aponta mudanças nos hábitos alimentares

Produzido em tempo recorde, nova obra do nutrólogo Daniel Magnoni, intitulado “PANDEMIA – Relatos da Frente de Batalha; Dicas e orientações sobre a alimentação na nova era”, revela o impacto causado pelo novo Coronavírus na alimentação, verdades e mitos que podem fazer a diferença na nutrição e a visão de CEOs sobre a transformação no mercado de saúde

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Nos últimos meses a alimentação correta foi uma das constantes em lives, stories, mensagens e feeds nas redes sociais, inúmeras verdades, mas também muitas informações desconexas e sem qualquer valor científico. Diante deste contexto, o nutrólogo Daniel Magnoni, presidente do Instituto de Metabolismo e Nutrição e coordenador da área de Nutrologia e Nutrição Clínica do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, decidiu produzir uma obra, em tempo recorde, que traz referências baseadas na ciência sobre um novo viés da nutrição no mundo pós-pandemia. Trata-se do livro “PANDEMIA – Relatos da Frente de Batalha; Dicas e orientações sobre a alimentação na nova era”.

“O livro apresenta em quatro segmentos as mais certificadas verdades sobre nutrição na imunidade, alimentação na atividade física, dicas de nutrição e conceitos de gastronomia e culinária. Todo o conteúdo foi elaborado sob a ótica do vivenciamento de líderes da saúde durante a Pandemia, relatados de forma objetiva e clara”, afirma Dr Magnoni.
O livro reúne mais de 60 entrevistas sobre o “viver” durante a pandemia entre os profissionais de saúde, CEOs de grandes instituições de saúde, da indústria farmacêutica e de alimentos.

Discussões sobre vitamina D, zinco, proteínas, minerais e fatores de risco que podem piorar e agravar a evolução dos pacientes acometidos pelo novo Coronavírus podem ser lidas sob a ótica da ciência e do que de mais atual circula nos meios da saúde baseada em evidências.

Segundo Dr. Daniel Magnoni “agora, muito mais do que antes, os pacientes e a população em geral precisam de informações corretas e isentas”. Nesse livro, resultado de questionamentos quase que diários de pacientes e amigos, o autor discute o que deve ser feito para melhorar a imunidade e tornar as pessoas mais saudáveis.

O autor ressalta: “Não existe segredo nem verdades escondidas, o que existe é uma grande necessidade de separar o joio do trigo, apresentar as verdades e discutir as necessidades caso a caso”. O livro, deve ser visto como uma obra atual e complementar a todas as discussões, pode fazer parte do arsenal de pesquisa e resposta às grandes dúvidas do momento, um trabalho editorial consistente com quase 80 autores identificados nominalmente, seja no desenvolvimento dos textos ou nas respostas às entrevistas.

Serviço

Livro – “PANDEMIA – Relatos da Frente de Batalha; Dicas e orientações sobre a alimentação na nova era” (380 pgs – Editora Tag & Line)

Onde comprar – Amazon / Mercado Livre

Contato para a imprensa: (011) 99982 3353 Email – contato@oraculum.com.br